Фрикасе из курицы

Классическое французское блюдо из белого мяса авторства Влада Пискунова

Фрикасе из курицы с картофельно-тыквенным пюре от Владa Пискунова

Основной ингредиент: курица

Ингредиенты:

  • Курица
  • Пучок тархуна
  • 0,5 кг белых грибов (свежих или мороженых)
  • 0,5 л сухого белого вина
  • 2 небольшие луковки
  • 25 г сливочного масла
  • 15 г муки
  • Столовая ложка дижонской горчицы
  • 0,5 л 30% сливок
  • Соль

 Приготовление:

  1. Отрежем от курицы ножки, крылышки и грудку. Разрежем на 12 кусочков.
  2. Грибы тщательно промоем. Если они небольшие, то их можно не резать, если крупные – разрезать.
  3. Из куриного каркаса и обрезков сварим пол литра бульона.
  4. Перельем его через сито в чугунную утятницу.
  5. Туда же выливаем вино. Кладем мелко порубленный лук, грибы и тархун.
  6. Доводим до кипения и варим на среднем огне пятнадцать минут без крышки.
  7. Увеличиваем огонь, добавим немного соли и кладем курицу.
  8. Варим 10 минут. Достаем грудки (белое мясо). Варим еще пятнадцать минут и достаем оставшиеся куски курицы.
  9. Разминаем масло с мукой. Тщательно размешиваем.
  10. Вводим масло с мукой в соус. Размешиваем.
  11. Достаем из утятницы тархун.
  12. Добавляем горчицу. Увариваем содержимое утятницы на слабом огне. Не забудьте помешивать.
  13. Добавляем сливки и размешиваем.
  14. Пробуем соус, при необходимости добавляем соль.
  15. Возвращаем курицу в утятницу. Готовим еще несколько минут.
  16. На гарнир к такой курице хорошо подать картофельно-тыквенное пюре:
  17. Сварим равное количество картошки и тыквы в подсоленной воды. Можно это сделать прямо в одной кастрюле.
  18. Измельчим блендером в пюре и добавим масло.
  19. Блюдо украсить листиками петрушки или свежего тархуна.
  20. Соус подать отдельно в соуснике.
  21. Приятного Вам аппетита и всего самого вкусного! 

Автор рецепта: Влад Пискунов. Живой Журнал Влада "Mangiare e Bere"

0 оценок
оценить
Практичные советы
ТОП-15 подарков для будущих и настоящих мам! Предлагаем список 15 лучших подарков, по мнению самих мам – будущих и состоявшихся!

MOBO - УДОБНО ДЛЯ МАМЫ!
Бесплатная доставка от 4000 руб.
Доставка по всей России
Защита данных по протоколу SSL
Платежи Visa и Master Card через безопасную платежную систему ASSIST
Гарантия подлинности товаров
Накопительная программа баллов - 3% от каждого заказа в подарок!
Время работы офиса: пн - пт с 9.30 до 19.00
Служба доставки: пн - вс с 9.00 до 23.00
Отправить отзыв

ВАШ ЛИЧНЫЙ МЕНЕДЖЕР

Кристина Папян
т. (495) 940 90 63
ilove@mobo.ru
moboforyou
Вы можете задать вопрос вашему менеджеру прямо сейчас.

Укажите свой e-mail для связи или телефон: Сообщение: Отправить